डायबिटीज (Diabetes) एक लाइलाज बीमारी है जो दुनियाभर में कई लोगों को प्रभावित कर रही है। इसे दवाओं और सही खानपान की मदद से कंट्रोल किया जाता है। इस दौरान अपने खानपान का खास ख्याल रखना पड़ता है। ऐसे में अकसरस ब्रेकफास्ट में क्या बनाए इसे लेकर कंफ्यूजन बनी रहती है। अगर आप भी डायबिटीज के मरीज हैं या आपके घर में कोई डायबिटिक है जो रेसिपी जरूर ट्राई करें।
मूंग दाल चिला
इसे बनाने के लिए मूंग दाल का पाउडर बना लें। पाउडर को पानी में भिगो दें। इसमें बारीक कटी हुई प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च, हरी धनिया और हरी मिर्च डालें। नमक, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और अमचूर डाल कर मिक्स करें। अब तवा पर फटाफट चीला तैयार करें। झटपट मूंग दाल चीला तैयार है।
स्प्राउट पापड़ सलाद
सबसे पहले चना और खड़ी मूंग भिगो दें। अब भीगे हुए चने और खड़ी मूंग को अंकुरित होने दें। फिर अंकुरित चना और मूंग में बारीक कटी प्याज, टमाटर, खीरा, हरी धनिया और हरी मिर्च डालें। चाट मसाला, नमक और जीरा पाउडर डाल कर मिक्स करें। पापड़ को आग पर भूनें। इसके ऊपर तैयार मिक्स रखें और हरी चटनी ऊपर से स्प्रेड कर के सर्व करें।
सलाद वाली दाल
इसे बनाने के लिए हल्दी नमक डाल कर दाल पका लें। इसके बाद कटोरे में प्याज, टमाटर, खीरा, हरी मिर्च, हरी धनिया, भुना हुआ जीरा पाउडर, नमक डालें और अच्छे से मिक्स करें। अमचूर या चाट मसाला भी डाल सकते हैं। इस तैयार मिक्स में दाल डालें और चम्मच से मिलाएं। खीरा और प्याज के क्रंची टुकड़े दाल के बीच में आएंगे तो ये दाल में बहुत ही अलग स्वाद देता है। इसे और पौष्टिक बनाना हो पालक वाली दाल बनाएं।
रागी चीला
रागी पाउडर में बारीक कटी प्याज, नमक, जीरा, हरी मिर्च और हरी धनिया डालें। अब एक चम्मच घी में तवा पर इसका चीला बनाएं। रागी का ग्लाइसेमिक इंडेक्स बहुत ही कम होता है, जिससे डायबिटिक पेशेंट के लिए ये एक बहुत ही बेहतरीन विकल्प बन जाता है।
