રેસ્ટોરન્ટની દાલ મખાણીનો સ્વાદ અદ્ભુત લાગે છે. ઠીક છે, મસૂરની ઘણી જાતો છે. પરંતુ દાલ મખાણીનો અદ્ભુત સ્વાદ દરેકની જીભ પર ચડી જાય છે. દાળ પર છાંટવામાં આવેલું માખણ તેનો સ્વાદ વધારે છે. જો કે, ઘણી વખત લોકો ઘરે દાળ મખાની બનાવે છે. પરંતુ રેસ્ટોરન્ટનો સ્વાદ ભાગ્યે જ દરેકને મળે છે. જો તમને પણ આવી જ સમસ્યા હોય તો દાળ મખાની બનાવવા માટે એકવાર આ રેસિપીને અનુસરો. પછી જુઓ કેવી રીતે દરેક વ્યક્તિ પોતાની આંગળીઓ ચાટતા રહેશે. તો ચાલો જાણીએ રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઈલમાં દાળ મખાની કેવી રીતે તૈયાર કરવી.

દાળ મખાની બનાવવા માટેની સામગ્રી

રાજમા અડધો કપ, ચણાની દાળ અડધો કપ, અડધી અડદની દાળ એક કપ, ક્રીમ એક કપ, દૂધ અડધો કપ, માખણ ત્રણ ચમચી, ટામેટા બારીક સમારેલા, ડુંગળી બારીક સમારેલી, લીલા મરચા બારીક સમારેલા, હળદર અડધી ચમચી, લાલ મરચું પાવડર અડધી ચમચી. , બે લવિંગ, અડધી ચમચી જીરું, કસૂરી મેથી, આદુ લસણની પેસ્ટ એક ચમચી. એક ચપટી હીંગ, ગરમ મસાલો એક ચતુર્થાંશ ચમચી, ધાણા પાવડર એક ચમચી, કાશ્મીરી લાલ મરચું, અડધી ચમચી, આમચૂર, તેલ, સ્વાદ મુજબ મીઠું.

દાળ મખાણી રેસીપી

દાળ મખાની બનાવવા માટે સૌ પ્રથમ દાળ તૈયાર કરો. આ માટે અડદની દાળ, ચણાની દાળ અને રાજમા લો અને તેને સાફ કરો. રાજમાને રાતભર પલાળી રાખો. જેથી બીજા દિવસે દાળ બનાવતી વખતે તે સારી રીતે ફૂલી જાય અને સરળતાથી પાકી જાય. બધી કઠોળને ધોઈને કૂકરમાં મૂકી દો. રાજમા પણ ઉમેરો અને પાણી મિક્સ કર્યા પછી બાજુ પર રાખો. તેમાં હળદર, મીઠું, લાલ મરચું અને દૂધ ઉમેરો અને ઢાંકણને રાંધવા રાખો.

ધીમી આંચ પર કૂકરમાં ઓછામાં ઓછી પાંચથી છ સીટી વાગવા દો. જેથી બધી કઠોળ સરળતાથી પાકી જાય. દાળ બફાઈ જાય એટલે કુકરનું ઢાંકણ ખોલીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. એક પેનમાં તેલ મૂકી ગરમ કરો. આ તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં લવિંગ, જીરું અને હિંગ નાખીને તતળો. પછી આદુ લસણની પેસ્ટ ઉમેરો. બધું તળાઈ જાય એટલે તેમાં બારીક સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો. સાથે લીલા મરચાં નાખીને ફ્રાય કરો.

ડુંગળી સોનેરી થાય પછી તેમાં સમારેલા ટામેટાં ઉમેરો. ટામેટાં આસાનીથી રાંધે છે, તેથી થોડીવાર ઢાંકીને રાખો. ટામેટાં બફાઈ જાય એટલે ગેસની ફ્લેમ એકદમ ધીમી કરી દો. જેથી મસાલો બળી ન જાય. હવે તેમાં કાશ્મીરી લાલ મરચું, ધાણા પાવડર, ગરમ મસાલો, આમચૂર પાવડર ઉમેરો. તેમાં મસૂરની દાળ પણ નાખો. જો દાળ વધારે જાડી લાગે તો થોડું પાણી ઉમેરીને ઉકળવા દો. પછી ગેસ બંધ કરીને કસૂરી મેથી, માખણ, ક્રીમ અને સમારેલી કોથમીર ઉમેરીને ઢાંકી દો. રોટલી સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો.