गर्मियों में मार्केट में लौकी अधिक मिलने लगती है। वैसे तो खाने में इसका स्वाद फीका होता है, जिसकी वजह से कुछ लोग इसे कम पसंद करते हैं, लेकिन यह सेहत के गुणों से भरपूर सब्जी है, जो वेट लॉस में बहुत ही मददगार साबित हो सकती है। इसमें कम कैलोरी और ज्यादा पानी होता है, जो हमें हाइड्रेटेड रखने में मदद करता है।

इसके अलावा, इसमें विटामिन-सी, फाइबर, पोटेशियम और अन्य बहुत सारे पोषक तत्व पाए जाते हैं, जो हमारे शरीर के लिए कई तरह से फायदेमंद होते हैं। लौकी हमारे पाचन को सुधारती है, स्किन हेल्थ को बनाए रखती है, हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देती है, कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में मदद करती है और डायबिटीज से बचाव में मदद करती है।

इसलिए गर्मियों में तो खासतौर से लौकी खानी चाहिए। लौकी की सब्जी, पकौड़ियां, रायता, कोफ्ते और कचौरियां जैसी अनेक डिशेज बनाई जा सकती हैं, लेकिन लौकी से बना चटपटा रायता, खाने के स्वाद को दोगुना कर देता है। आइए जानते हैं लौकी का रायता बनाने की खास रेसिपी।

गर्मियों में दोपहर के लंच में लौकी के रायते का स्वाद खाने के जायके को बढ़ाता है और साथ ही शरीर को अन्दर से ठंडा रखने में मदद करता है। ऐसे में इसे अपनी दोपहर की थाली का हिस्सा जरूर बनाना चाहिए।

सामग्री:

• लौकी ------ 1 छोटी साईज की
• दही ------- 2 कटोरी
• हरी मिर्च ----- 2
• हरी धनिया पत्ती — 1 मुट्ठी
• हींग ----- एक चुटकी
• जीरा ----- आधा चम्मच
• घी ----- 1चम्मच
• नमक ---- स्वादानुसार

बनाने की विधि:

• लौकी का रायता बनाने के लिए सबसे पहले लौकी को धोकर छिलका उतार लें। अब इसे चार टुकड़ों में काटकर कद्दूकस करें।
• अब एक पैन में दो गिलास पानी डालकर उबालें और फिर इसमें कद्दूकस किए हुए लौकी को डालकर 5- 8 मिनट तक ढंक कर उबालें।
• उबलने के बाद इसे छन्नी से छानकर पानी निकाल दें और लौकी को थाली में फैला दें।
• अब एक बाउल में दही लें और इस दही को अच्छे से फेंट लें। इसके बाद रायते को तड़के की तैयारी करें।
• इसके लिए एक पैन को आंच पर चढ़ाएं और इसमें घी डालकर गर्म होने पर इसमें हींग जीरा से तड़का लगाएं और इसमें फेंटी हुईं दही को डालकर अच्छे से चलाते रहें।
• अब इसमें पहले से तैयार लौकी डालें और फिर बारीक कटी हुई धनिया पत्ती, हरी मिर्च और नमक स्वादानुसार डालकर अच्छे से चलाएं और मिक्स करें। तैयार है लौकी का रायता।